訳あり毛ガニと見ると、目は止まるものの、身がすかすかで品質はどうなのか、または味に問題があるのではないか、ほんとうにお買い得なのか、など気にはなるものの購入には踏み切れなかった経験をされた方は多いのではないでしょうか。
訳あり毛ガニは何が訳ありなのか、ここを理解して選ぶとお得の買い物になります。増税や食材の高騰と、安くて良いものが買えるに越した事はありません。今回は訳あり毛ガニを選ぶポイントをご紹介していきますので、今後の毛ガニ選びにぜひご活用ください
日本の三大カニの一つ、毛ガニ
毛ガニは名前の通り、甲羅からトゲトゲした毛が生えていることから毛ガニと呼ばれるようになりました。日本では太平洋側、日本海側と広い範囲で水揚げされていますが、大半の水揚げ場所は北海道となります。北海道でも季節によって場所を変えながら一年中採れることが特徴です
品質の良い毛ガニを選ぶポイント
まず、毛ガニの選び方をおさらいしておきましょう。
毛ガニは、濃厚でクリーミーなかにみそが絶品なことで知られており、かにみそ目的に毛ガニを購入する方もいるほどです。かにみそは内臓の一部なので鮮度が重要です。実際に手に取ることができる環境であれば、カニのツヤや、持ち上げて重量感を確かめて身の入りを確認してみましょう。
とは言え、ほとんどは通販で冷凍品を購入することが多いかと思います。そこで、一つ参考になるのが、毛ガニは品質の指標となるランク付けを行っています。脱皮したての毛ガニは若ガニと呼ばれ、身入りが悪く、加工品などに使われるものがあったり、一方、堅ガニと呼ばれる毛ガニは身がぎっしり詰まっており、品質も良く高値で取引されます
毛ガニの相場
相場を知らずして訳あり毛ガニは購入できません。毛ガニは水揚げ状況により価格が変動します。2019年は1キロあたり五千円後半で推移しており、最も高い時期で八千円近くまで上がりました。過去の平均を見ると一年で最も高い時期は需要も高まる12月です。毛ガニは水揚げ量が年々減少傾向にあり、価格は上昇傾向にあります。
安くて良い毛ガニを購入するには、時期を選び、品質の良い訳あり毛ガニを購入することがポイントです。
訳あり毛ガニと言えど、相場から1〜2割安い程度です。それだけ毛ガニは高級食材となっているのです。相場の半値になっていたり、極端に安くなっているものは購入を控えましょう
訳あり毛ガニを選ぶポイント 1
訳あり毛ガニの理由として多いのが、脚折れや脚欠けです。一度に大量に茹でることで、どうしても出てしまう脚折れですが、元々身入りが良く、美味しい毛ガニにであれば、味に遜色ありません。脚折れは、カニ初心者の方でも選びやすい訳あり毛ガニです。
気をつける点と言えば、脚折れの程度です。中には、半分近く脚がないケースもあるので、届いた時にガッカリする前にあらかじめ確認しておくと良いでしょう。
また、とにかくかにみそを堪能したい、と言う方であればかにみそには影響の少ない脚折れの訳あり毛ガニはオススメです
訳あり毛ガニを選ぶポイント 2
大量に仕入れ、下茹でする工程で甲羅にひび割れやキズがついてしてしまうことがあり、正規品としては販売できず、訳あり品として安く販売されることがあります。贈答用にしたりするには不向きですが、ご自宅で食べるにはオススメの訳あり毛ガニです。甲羅にひび割れで心配なのが、かにみそが流れ出てしまわないかどうか。注意点の記載などを十分に確認して選ぶようにしましょう
訳あり毛ガニを選ぶポイント 3
安くて、訳あり毛ガニ呼ばれる商品の中には若ガニの寄せ集めを行なっている場合があります。若ガニは甲羅が柔らかく、身入りやみそが少ないのですが、若ガニの中でもランクがあります。最高ランクのものであれば、80%程度の身入りが保証されているものもあるので、若ガニの中でもどの程度の身入りがあるのか分かるものを購入すると良いでしょう
訳あり毛ガニを選ぶポイント 4
毛ガニを寄せ集めた時に、何gの毛ガニが、何尾入るのか確認するようにしましょう。毛ガニはカニの中でも小振りで、小さいものだと300g前後から、大きいもので1kgのものがあります。
目安は一人前300g、一人で満足いくまで食べたいということであれば500g、二人用で600g以上のものがオススメです。好みもありますが、大勢で食べる時に小さいカニを何尾も捌くのは大変です。大小組み合わせて寄せ集めている時には、一人前量を念頭に入れて毛ガニを購入すると実際に食べる時に効率が良くなります
まとめ
訳あり毛ガニを選ぶポイントを見極めて、毛ガニを購入したならば、あとは甘くて美味しいカニの身、とろけるかにみそを堪能してください。タラバガニやズワイガニとは違った味わいがある毛ガニ。頑張った自分へのご褒美や、ハレの日の食卓に華を咲かせるのにピッタリの食材です。
訳あり毛ガニを上手に活用することで、節約効果を高めることも可能です。正規品が高くて手が出せないという方も、まずは、訳あり毛ガニと比較をしてみてください
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